البسبوسة من أجمل حلويات السميد التي ترتبط بالبيت العربي منذ الزمن الجميل، حيث تتميز بملمسها الرقيق، وطراوتها التي تذوب في الفم عند تذوقها، خصوصًا عندما تُغمر بالشربات البارد أو العسل الدافئ، تعد هذه الحلوى خيارًا مثاليًا للمناسبات، تجمع بين البساطة والنكهة الغنية، وتقدم مع الشاي أو القهوة في أي وقت، في هذا المقال، نرشدك بطريقة عمل بسبوسة السميد خطوة بخطوة، بأسلوب يسهل على الجميع تحضيره بكل احترافية.
طريقة تحضير بسبوسة سميد خطوة بخطوة
- تحضير الشربات أولًا: اخلطي السكر والماء في قدر، واتركيه يغلي حتى يتماسك قليلًا، ثم أضيفي عصير الليمون والنكهة (زهرة أو ورد) واتركيه ليبرد تمامًا.
- تحضير خليط البسبوسة:
- في وعاء، اخلطي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر (وممكن الفانيليا).
- أضيفي السمن المذاب وقلّبي حتى يلتصق بالسميد.
- ثم أضيفي الزبادي واستمرّي بالخلط حتى تتكون عجينة متجانسة.
- خبز البسبوسة:
- سخّني الفرن لدرجة حرارة 180°م (أو 350°ف).
- ادهنِي صينية بالطحينة أو السمن، ثم اسكبي الخليط وفرديه بالسُمك المناسب.
- زيني الوجه بالمكسرات أو اللوز حسب الاختيار.
- اخبزيها حتى تأخذ اللون الذهبي، عادةً بين 25–35 دقيقة.
- إضافة الشربات:
- فور خروج البسبوسة اللذيذة من الفرن، صبي الشربات البارد فوقها بالتساوي لتتشربه جيدًا.
- اتركيها ترتاح لمدة 10–20 دقيقة، ثم قطّعيها إلى مربعات أو معينات وقدميها دافئة أو باردة.
المكونات الأساسية لعمل بسبوسة السميد اللذيذة
- السميد: 2 كوب سميد، ناعم أو خشن حسب التفضيل.
- جوز الهند المبشور (اختياري): نصف كوب لتعزيز النكهة والتركيبة.
- السكر: كوب واحد للبسبوسة، على أن يكون السكر متوسط الملوحة.
- الزبادي: كوب، ليمنحها طراوة مميزة.
- السمن أو الزبدة المذابة: نصف كوب تقريبًا لغلق حبيبات السميد وتوزيع النكهة.
- البيكنج بودر (خليط تخمير): ملعقة صغيرة.
- نكهة (اختياري): فانيليا أو زَهْر (ماء زهر)، حسب الرغبة.
- للتزيين: مكسرات مثل اللوز أو الفستق حسب الرغبة.
- للشربات (القطر):
- سكر: كوب
- ماء: كوب
- عصير ليمون: ملعقة صغيرة لتفادي تبلور السكر.
- نكهة (اختياري): ماء زهر أو ماء ورد.
نصائح مهمة لنجاح البسبوسة
- استخدمي سميد خشن + ناعم لنتيجة مثالية بين المظهر والطراوة.
- تبريد الشربات ضروري قبل صبه على البسبوسة الساخنة لضمان الامتصاص الصحيح وعدم تخليل العجينة.
- يمكن تجربة بدائل صحّية مثل العسل الخفيف بدلًا من السكر في الشربات.
- التقديم: توضع مع آيس كريم أو قشطه لذّة مضاعفة.
About the author
