طريقة عمل الكوكيز الطري زي الجاهز.. وصفة مضمونة بطعم المطاعم

مين فينا ما يحب الكوكيز؟ خصوصًا لما تكون طرية من الداخل، ومقرمشة من الأطراف، وفيها شوكولاتة سايحة تخطف القلب، لو جرّبت وصفات كثيرة ومزبطتش معاك، أو نفسك تطلع الكوكيز زي اللي بتشتريها من المطاعم والكافيهات العالمية… فأنت في المكان الصح، في هذا المقال، راح نعلّمك خطوة بخطوة طريقة عمل كوكيز احترافية زي الجاهزة وأحسن كمان، بمكونات بسيطة وأسرار ما راح تلاقيها بسهولة، خلي الفرن يشتغل، وجهز كوب الحليب، وتعال نخبز الذكريات معًا.

ليه الكوكيز في المطاعم طعمه غير؟

لأنهم يستخدمون:

• مكونات دقيقة.
• تقنيات خبز احترافية.
• وبيحافظوا على التوازن بين القرمشة والطراوة.

دلوقتي، تعال نتعلم مع بعض كيف تعمل كوكيز طري ولذيذ جدًا زي الجاهز، وأحسن كمان.

المكونات الأساسية للكوكيز

خطوات التحضير

يمكن تحضير الكوكيز الطري مثل المطاعم، من خلال تنفيذ هذه الخطوات:

• جهّز العجينة:
  • في وعاء كبير، اخفق الزبدة مع السكر البني والأبيض حتى يكون الخليط كريمي (حوالي 2–3 دقائق).
  • أضف البيضة وصفار البيضة والفانيليا، واخلط جيدًا.
• أضف المكونات الجافة:
  • في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع البيكنج صودا والملح.
  • أضف الخليط الجاف على الخليط الرطب تدريجيًا.
  • أضف الشوكولاتة وقلّبها بلطف.
• برّد العجينة: غطّي العجينة ودخلها التلاجة لمدة 30–60 دقيقة (هذا السر اللي يخلي الكوكيز ما تسيح وتظل سميكة وطرية من النص).
• الخبز:
  • سخن الفرن على 175°C (350°F).
  • شكّل كرات من العجينة (حوالي ملعقة كبيرة ونصف) وحطها على صينية مبطنة بورق زبدة.
  • اخبز لمدة 10–12 دقيقة فقط حتى تكون الحواف ذهبية والوسط طري شوية.
  • خلّيهم يبردوا 10 دقائق قبل التقديم.

أسرار الكوكيز زي المطاعم

• صفار بيضة إضافي: يخلي الكوكيز أغنى وأنعم.
• تبريد العجينة: يثبّت الزبدة ويمنع التسرب.
• استخدم شوكولاتة فاخرة مثل Ghirardelli أو Lindt.
• رشة ملح بحري فوق الكوكيز بعد الخبز تعطي نكهة مطاعم فخمة.
• التخزين:
  • يحفظ في علبة مغلقة لمدة 4 أيام.
  • أو جمّد الكوكيز الغير مخبوزة لمدة شهرين، وأخدها على الفرن على طول وقت الحاجة.