البلوبيف
تحبي
مكونات
البلوبيف من الأطعمة الجاهزة المحبوبة في كل بيت، لكن كثير من الناس يتجنبون شراءه بسبب المواد الحافظة أو عدم الثقة في المكونات، في هذا المقال سنقدّم لكِ طريقة عمل البلوبيف في المنزل بنفس الطعم الشهي والقوام المتماسك المعروف، ولكن بمكونات طبيعية وآمنة 100%، ستتعرفين على المكونات الدقيقة، وخطوات التحضير بالتفصيل، مع نصائح تضمن لك نتيجة ناجحة مثل الجاهز تمامًا بل وأفضل.
مكونات البلوبيف في البيت
- نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة.
- ربع كيلو دُهْن بقرى مقطع مكعبات صغيرة (أو يمكن استبداله بملعقتين كبيرتين من السمن).
- بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
- 3-4 فصوص ثوم.
- جزرة متوسطة مقطعة حلَقات.
- عود كرفس.
- 2 ورقة لورا.
- 5-6 حبات حبهان.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
- ملعقة كبيرة ملح خشن (أو حسب الرغبة).
- ماء كافٍ لتغطية اللحم أثناء السلق.
- اختياري: لون طعام أحمر خاص باللحوم (لإعطاء اللون المميز).
- اختياري: ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة مذابة في ربع كوب ماء دافئ (للمساعدة في التماسك).
طريقة تحضير البلوبيف في البيت
- في قدر كبير، ضعي اللحم والدهن والبصلة والثوم والجزر والكرفس وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود والملح.
- أضيفي كَمّيَّة كافية من الماء لتغطية جميع المكونات.
- ارفعي القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خفّفي النار واتركي المكونات تُطهى حتى ينضج اللحم تمامًا (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف) أثناء ذلك، تخلّصي من أي رغوة تظهر على السطح.
- بعد نضج اللحم، ارفعي المكونات من ماء السلق واتركيها تبرد قليلًا، مع الاحتفاظ بماء السلق جانبًا.
- إذا كنتِ تستخدمي الجيلاتين، أذيبي الجيلاتين في ربع كوب من ماء السلق الدافئ وقلّبي حتى يذوب تمامًا.
- في كبة أو محضّرة الطعام، ضعي اللحم والدهن والخضروات وافرميهم جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي تدريجيًا حوالي نصف كوب من ماء السلق أثناء الفرم للحصول على القوام المناسب. إذا رغبتِ في استخدام اللون الأحمر، أضيفيه وقلّبي جيدًا.
- في حالة استخدام الجيلاتين، أضيفيه الآن إلى خليط البلوبيف وقلّبي مرة أخرى.
- جهّزي قالبًا مناسبًا (يمكنكِ تبطينه بكيس بلاستيكي لسهولة الإخراج لاحقًا). ضعي خليط البلوبيف فيه، واضغطيه جيدًا لتفريغ أي هواء.
- غطّي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
- بعد التماسك، قطّعي البلوبيف وقدّميه سواء في ساندويتشات أو بجانب وجبة الفطور أو العشاء.
بعض النصائح الهامة
- تأكّدي من نضج اللحم جيدًا قبل الفرم حتى لا يبقى أي جزء نيء.
- عند الفرم، إضافة ماء السلق تدريجيًا تساعد في ضبط القوام، لا تضعي سائلًا كثيرًا حتى لا يكون الخليط رخويًا.
- اللون الأحمر اختياري؛ إذا تفضلين تجنّبه يمكنك تركه دون لون صناعي أو استخدام بنجر/شمندر طبيعي لإضفاء لون طبيعي.
- استخدام الجيلاتين يعطي تماسكًا أفضل عند التقطيع، لكن يمكنك الاستغناء عنه إذا تفضلين.
- حفظ البلوبيف في الثلاجة مُغطى جيدًا للحفاظ على الجودة، ويفضل استهلاكه في غضون بضعة أيام.
أفكار تقديم
- قطّعي البلوبيف إلى شرائح وقدميه مع الخبز والزيتون واللبنة لساندويتش شهي.
- استخدميه في تحضير «بيض بالبلوبيف» أو فطاير محشوة بالبلوبيف والخضار.
- يمكن تقليمه وطهيه قليلًا مع البصل والفلفل لتقديمه كوجبة رئيسية خفيفة.
About the author
