في السنوات الأخيرة، أصبحت الكينوا من الحبوب الأكثر شهرة بين المهتمين بالتغذية الصحية حول العالم، حيث تعتبر بديلًا مثاليًا للأرز والبرغل بفضل قيمتها الغذائية العالية، من بين أشهر الوصفات التي يتم تحضيرها بالكينوا هي بيلاف الخضار بالكينوا، وهو طبق غني بالنكهات، مشبع، وسهل التحضير. هذا الطبق لا يقتصر على كونه وجبة نباتية لذيذة، بل يُعد خيارًا رائعًا للراغبين في إنقاص الوزن أو الحفاظ على صحتهم بفضل احتوائه على الألياف، البروتين، والفيتامينات.
ما هو بيلاف الخضار بالكينوا؟
البيلاف هو طبق تقليدي يُطهى عادةً بالأرز مع الخضار أو اللحوم والتوابل. لكن عند استبدال الأرز بالكينوا، يصبح الطبق أكثر فائدة وصحة، حيث تقدم الكينوا بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، بجانب كونها خالية من الجلوتين.
فوائد بيلاف الخضار بالكينوا
- غني بالبروتين: الكينوا تحتوي على بروتين كامل مثالي للنباتيين.
- مناسب للرجيم: يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول بفضل الألياف.
- صحي للقلب: غني بمضادات الأكسدة والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.
- سهل الهضم: خفيف على المعدة وخالٍ من الجلوتين.
- متنوع: يمكن إضافة أي نوع من الخضار حسب الرغبة مثل الجزر، الفلفل، الكوسة أو البروكلي.
طريقة عمل بيلاف الخضار بالكينوا
المكونات:
- كوب كينوا مغسولة جيدًا.
- 2 كوب مرق خضار أو ماء.
- بصلة مفرومة.
- جزرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- نصف كوب فلفل ألوان مقطع.
- نصف كوب بروكلي أو كوسه.
- ملعقة زيت زيتون.
- بهارات (كمون، كركم، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة).
- بقدونس طازج للتزيين.
خطوات التحضير
يُعد بيلاف الخضار بالكينوا وصفة مثالية لكل من يبحث عن وجبة صحية ولذيذة في نفس الوقت، فهو يجمع بين الطعم الرائع والفائدة الغذائية العالية، مما يجعله خيارًا ذكيًا للعائلات والأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على أسلوب حياة صحي ومتوازن، ويتم التحضير كالآتي:
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الخضار المقطعة وقلبيها لعدة دقائق.
- أضيفي الكينوا المغسولة مع التوابل، وقلبي المزيج جيدًا.
- اسكبي مرق الخضار، واتركي المزيج يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الكينوا وتمتص السائل (حوالي 15 دقيقة).
- قدمي البيلاف مزينًا بالبقدونس الطازج.
نصائح مهمة
- يمكن إضافة مكسرات محمصة مثل اللوز أو الكاجو لمذاق مميز.
- لإضفاء نكهة شرقية، جربي إضافة القرفة أو الهيل.
- يمكن تقديم الطبق كوجبة رئيسية نباتية أو كطبق جانبي بجانب الدجاج أو السمك.
